Glace à l'avocat

Ingrédients

• 3 pièces Avocats mûrs
• 400 ml Lait concentré sucré
• 2 pièces Citron vert
• 200 ml Crème épaisse
• 1 pincée Sel
• 1 cuillère à soupe Menthe fraîche, hachée (facultatif)
• 50 g Pistaches hachées (facultatif)
• 1 cuillère à café Extrait de vanille

Instructions

1. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et extrayez la chair à l'aide d'une cuillère. Placez la chair d'avocat dans un mixeur puissant ou un robot culinaire.
2. Ajoutez le lait concentré sucré, le jus d'environ 2-3 cuillères à soupe de citrons verts et une pincée de sel à la chair d'avocat dans le mixeur. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance très lisse et crémeuse, sans grumeaux. Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez brièvement.
3. Dans un bol séparé et bien réfrigéré, fouettez la crème épaisse froide avec un batteur à main ou un fouet jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Veillez à ne pas trop fouetter la crème, car elle pourrait devenir granuleuse.
4. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange d'avocat. Utilisez une spatule et travaillez avec des mouvements doux pour maintenir l'air dans la crème et assurer l'onctuosité de la glace.
5. Versez le mélange préparé dans un plat ou un récipient allant au congélateur. Couvrez d'un film plastique directement sur la surface pour éviter la formation de cristaux de glace et préserver la texture.
6. Congelez pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, jusqu'à ce que la glace soit ferme. Pour un résultat plus crémeux, vous pouvez remuer la glace toutes les 60 minutes pendant la congélation.
7. Avant de servir, laissez la glace décongeler à température ambiante pendant 5 à 10 minutes pour faciliter le service. Garnissez éventuellement de menthe fraîche ou de pistaches hachées pour rehausser la saveur et la présentation.

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