Patates douces au miel

Ingrédients

• 1 kg Patates douces
• 250 g Piloncillo ou sucre roux
• 500 ml Eau
• 2 bâtons Bâtons de cannelle
• 2 pièces Goyaves, coupées en deux (facultatif)
• 1 pincée Sel
• 1 cuillère à soupe Extrait de vanille
• 50 g Noix ou noix de pécan hachées (pour la garniture)
• 2 cuillères à soupe Menthe fraîche, hachée (pour la garniture)

Instructions

1. Pelez les patates douces et coupez-les en tranches de 2-3 cm d'épaisseur ou en morceaux de taille égale. Dans une grande casserole, mélangez le piloncillo (ou le sucre roux) avec l'eau, les bâtons de cannelle et une pincée de sel. Faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Ajoutez délicatement les morceaux de patate douce au sirop et incorporez les goyaves coupées en deux (si utilisées). Portez le tout à frémissement, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient très tendres et que le sirop ait légèrement épaissi.
3. Remuez doucement de temps en temps pour vous assurer que les patates douces cuisent uniformément et ne collent pas au fond. Si le sirop épaissit trop, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude si nécessaire.
4. Après la cuisson, retirez la casserole du feu et incorporez l'extrait de vanille. Les bâtons de cannelle et les goyaves (si utilisées) peuvent être retirés ou laissés pour le service, selon votre préférence.
5. Servez les Camotes Enmielados chauds dans de petits bols ou sur des assiettes. Pour une texture et une saveur supplémentaires, garnissez de noix ou de pacanes hachées et de menthe fraîche.

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