Bretzels au Beurre
Bretzels bavarois moelleux au beurre
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Introduction
The pretzel, or more specifically, the Bavarian Brezn, is far more than just a simple baked good – it’s a piece of Bavarian lifestyle and coziness. With its unique, crispy crust and soft, airy interior, often enhanced with a generous layer of butter, it embodies the hearty soul of German cuisine. A breakfast or snack without fresh pretzels is unimaginable for many. This traditional recipe brings the authentic taste of Bavaria straight into your kitchen, allowing you to experience the magic of this typical German bakery art. It is the perfect choice to treat family and friends or simply to indulge yourself. Dive into the world of pretzels and discover how easy it is to bake and enjoy this iconic pastry at home.
Ingrédients
- 500g Farine de blé (Type 550)
- 1 cube (42g) Levure fraîche
- 300ml Eau tiède
- 1 cuillère à café Sucre
- 1 cuillère à café Sel
- 100g Beurre
- 2 cuillères à soupe Solution de soude caustique (diluée 1:10)
- Grobes Salz zum Bestreuen Gros sel pour saupoudrer
Instructions
- Mélanger la levure avec le sucre et l'eau tiède, et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse. Mettre la farine et le sel dans un grand saladier en formant un puits au centre. Verser le mélange de levure dans le puits et pétrir pour obtenir une pâte lisse. Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
- Pétrir brièvement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en 6 portions égales. Rouler chaque portion en un long cordon (environ 50 cm) et lui donner la forme typique du bretzel. Croiser les extrémités et les presser sur le bord inférieur.
- Plonger délicatement les bretzels formés dans la solution de soude caustique, en s'assurant qu'ils soient entièrement recouverts. Saupoudrer de gros sel et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire les bretzels dans un four préchauffé à 200°C (chaleur statique) pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Badigeonner finement de beurre juste avant la fin du temps de cuisson, ou les couper après cuisson et les garnir de beurre.
- Retirer les bretzels du four et les laisser refroidir sur une grille pendant qu'ils sont encore chauds. Servir immédiatement pour profiter de la meilleure texture croustillante.