Porridge d'épeautre vert
Porridge salé pour le petit-déjeuner à base d'épeautre vert
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Introduction
Green spelt porridge, a revered classic of German cuisine, offers a comforting and nutritious start to the day. This traditional dish, made from green spelt – an ancient grain cultivated in Germany for centuries – provides sustained energy and keeps you feeling full. Originating from Southern Germany, where green spelt is affectionately known as "Baadischer Reis," it once served as a staple during times when other grains were scarce. Today, green spelt, distinguished by its unique flavor achieved through a special drying process, is experiencing a renaissance in modern kitchens. It’s not only delicious but also rich in fiber and protein, making it an excellent choice for a wholesome breakfast. Enhanced with fresh fruits and nuts, green spelt porridge is more than just a simple meal – it’s a taste of home and a soothing embrace for the soul.
Ingrédients
- 100 g Gruau d'épeautre vert
- 400 ml Lait (lait de vache ou alternative végétale)
- 1 pincée Sel
- 1/2 cc Cannelle moulue
- 2 cuillères à soupe Miel ou sirop d'érable
- 100 g Fruits de saison (par exemple, baies, pomme, banane), coupés en dés
- 1 cuillère à soupe Noix ou graines hachées (par exemple, noix, graines de tournesol)
- 1/4 cc Noix de muscade moulue
- 1 cuillère à café Beurre ou huile de coco
Instructions
- Rincez les gruaux d'épeautre vert sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole moyenne, combinez les gruaux d'épeautre vert rincés avec le lait, une pincée de sel et de la noix de muscade fraîchement râpée.
- Portez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps. Une fois bouillant, réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'épeautre soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
- Retirez la casserole du feu. Incorporez la cannelle et le miel (ou le sirop d'érable). Laissez le porridge reposer, couvert, pendant encore 5 minutes pour qu'il épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent.
- Pendant que le porridge repose, faites fondre le beurre ou l'huile de coco dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les noix ou graines hachées et faites-les griller, en remuant, pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Retirez du feu et mettez de côté.
- Divisez le porridge d'épeautre vert dans deux bols préchauffés. Garnissez généreusement chaque portion avec les fruits de saison préparés et les noix ou graines grillées.
- Servez le porridge d'épeautre vert immédiatement pendant qu'il est chaud et savourez un petit-déjeuner sain et nourrissant.