Petits pains au lait
Petits pains au lait, doux et sucrés
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Introduction
These classic German milk rolls are more than just a simple pastry; they are a piece of childhood and comfort. They evoke memories of Sunday family breakfasts and add a special touch to any coffee table. Their unparalleled texture—slightly crisp on the outside and wonderfully tender and fluffy on the inside—makes them a favorite for young and old. Although often considered typical German home cooking, these sweet rolls enjoy great popularity far beyond their borders. They are versatile, whether enjoyed plain, with butter and jam, or as a side to savory dishes. Preparing them is a labor of love that is rewarded with the aroma of freshly baked bread and heightened anticipation for the first bite.
Ingrédients
- 400g farine tout usage
- 200ml lait
- 60g sucre
- 60g beurre
- 42g levure fraîche (1 cube)
- 1 œuf (moyen)
- 1/2 cc sel
- 1 cuillère à soupe lait pour badigeonner
Instructions
- Faites tiédir le lait (environ 37°C) et y dissoudre la levure fraîche ainsi qu'une cuillère à café de sucre. Laissez reposer le mélange pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il mousse.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le reste du sucre et le sel. Ajoutez le beurre fondu, l'œuf et le mélange de lait et de levure, puis pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Cela peut prendre 8 à 10 minutes.
- Mettez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce que son volume ait doublé.
- Après la levée, déposez délicatement la pâte sur une surface légèrement farinée et divisez-la en 8 morceaux égaux. Façonnez chaque morceau en une boule lisse et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrez à nouveau les petits pains au lait façonnés et laissez-les lever encore 20 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique (haut/bas). Badigeonnez les petits pains avec un peu de lait avant de les enfourner.
- Faites cuire les petits pains au lait dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Laissez-les refroidir sur une grille.