Matjes sobre pan
Desayuno nórdico con arenque, cebolla y pumpernickel
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Introduction
Herring on bread, a dish that makes the hearts of many North Germans beat faster, is far more than just a sandwich. It's a piece of culinary history that combines the freshness of the sea with the heartiness of typical German home cooking. Originally a dish from the coastal regions, it has long made a name for itself beyond its homeland. The combination of delicate, freshly caught herring, which gains its incomparable mildness and juiciness through a special curing process, and robust pumpernickel is simply irresistible. This dish stands for uncomplicated enjoyment and the appreciation of simple, high-quality ingredients. Whether as a quick lunch, a light supper, or a highlight on a buffet – herring on bread always brings a touch of coastal flair to the table and entices with its unique aroma. Let yourself be enchanted by this classic and discover how diverse and delicious traditional German cuisine can be.
Ingrédients
- 4 Filets de hareng Matjes
- 4 tranches Pain de seigle Pumpernickel
- 1 petite 1 petit oignon rouge
- 2 cuillères à soupe Crème fraîche ou smetana
- 1 cuillère à soupe Aneth frais, haché
- 1 cuillère à café Jus de citron
- 1 pincée Poivre noir
- Optional: 4 Facultatif : 4 radis, coupés en tranches
Instructions
- Pelez l'oignon rouge et coupez-le en fines rondelles. Pour une saveur plus douce, les rondelles d'oignon peuvent être rincées brièvement à l'eau froide et tapotées pour les sécher.
- Mélangez la crème fraîche ou la crème aigre avec le jus de citron et une pincée de poivre noir. Incorporez l'aneth haché et mettez de côté.
- Étalez uniformément la crème fraîche préparée sur chaque tranche de pumpernickel.
- Épongez les filets de matjes si nécessaire et placez-les sur le pumpernickel tartiné. Selon leur taille, les filets peuvent être coupés en deux ou laissés entiers.
- Garnissez les tartines avec les rondelles d'oignon préparées et l'aneth frais. Si désiré, ajoutez quelques tranches de radis.
- Servez le pain de hareng de matjes immédiatement et dégustez. Il est excellent comme repas rapide ou spécialité nord-allemande.