Œufs au plat sur pain noir

Ingrédients

• 2 tranches Pain de seigle foncé (Pumpernickel ou pain de seigle complet)
• 2 grandes Œufs
• 1 cuillère à soupe Beurre non salé
• 0.5 cuillère à café Sel
• 0.25 cuillère à café Poivre noir fraîchement moulu
• 1 moyenne, mûre Tomate
• 1 cuillère à soupe Ciboulette fraîche, hachée
• 1 pincée Paprika doux en poudre
• un peu Huile végétale (facultatif, pour poêle antiadhésive)

Instructions

1. Préparez le pain de seigle noir en tartinant chaque tranche finement avec une cuillère à café de beurre. Ayez la tomate et la ciboulette hachée à portée de main.
2. Faites chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez la cuillère à soupe de beurre restante (ou une combinaison de beurre et d'un filet d'huile végétale) et laissez-la fondre jusqu'à ce qu'elle soit légèrement mousseuse, mais non dorée.
3. Cassez délicatement les œufs un par un dans la poêle chaude. Réduisez légèrement le feu à moyen-doux pour éviter de brûler et maintenir le contrôle de la cuisson.
4. Faites frire les œufs pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les bords soient légèrement croustillants, mais que le jaune reste coulant. Assaisonnez les œufs de sel, de poivre fraîchement moulu et d'une pincée de paprika pendant la cuisson.
5. Pendant que les œufs cuisent, lavez la tomate et coupez-la en fines tranches ou en quartiers. Préparez la ciboulette hachée.
6. Retirez délicatement les œufs au plat de la poêle et placez-les doucement sur les tranches de pain de seigle noir préparées.
7. Servez immédiatement les œufs au plat avec les tranches ou quartiers de tomates fraîches, et parsemez généreusement de ciboulette fraîche. Une pincée supplémentaire de paprika peut être ajoutée pour la couleur et la saveur.

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