Œufs dans un verre

Ingrédients

• 4 pièces Œufs (taille moyenne)
• 20 g Beurre non salé
• 2 cuillères à soupe Ciboulette fraîche, finement ciselée
• 1 pincée Sel marin
• 1 pincée Poivre noir fraîchement moulu
• 1 pincée Vinaigre (facultatif, pour l'eau de cuisson)
• 2 tranches Pain de mie complet (facultatif)
• 2 tasses Glaçons (pour le bain d'eau glacée)

Instructions

1. Déposer délicatement les œufs dans l'eau bouillante et les faire cuire à la coque pendant 6 à 7 minutes, de sorte que le jaune soit encore coulant. Un petit filet de vinaigre dans l'eau de cuisson peut aider le blanc d'œuf à se maintenir en cas de fissures.
2. Pendant que les œufs cuisent, hacher finement la ciboulette et couper le beurre en petits morceaux. Préparer deux verres ou tasses résistants à la chaleur.
3. Après la cuisson, plonger immédiatement les œufs dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson et faciliter l'écalage. Cela minimise également le risque que le jaune continue de cuire.
4. Écaler délicatement les œufs refroidis, de préférence sous l'eau froide courante, pour retirer les petits morceaux de coquille et laisser les œufs intacts. La coquille devrait se détacher facilement.
5. Placer deux œufs écrasés dans chaque verre, en veillant à ne pas les écraser. La chaleur résiduelle des œufs fera fondre doucement le beurre.
6. Répartir les morceaux de beurre sur les œufs. Saupoudrer généreusement de ciboulette fraîche et assaisonner de sel marin et de poivre noir fraîchement moulu.
7. Servir immédiatement, éventuellement avec des toasts de blé entier grillés et croustillants pour tremper. Savourez ce petit-déjeuner simple mais élégant.

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