Fasolada (Soupe de haricots blancs)
Bien qu'elle soit souvent servie comme plat principal, cette copieuse soupe de haricots blancs avec des légumes et des herbes est également un petit-déjeuner grec nutritif. Riche en fibres et en protéines, elle constitue un choix sain et rassasiant.
⏱ 90 min
👨🍳 medium
🍽 4 portions
Publié le: · Dernière mise à jour:
Ingrédients
- Haricots blancs secs (par exemple, haricots géants), trempés toute une nuit
- Oignon, haché
- Carottes, coupées en dés
- Branches de céleri, coupées en dés
- Gousses d'ail, hachées
- Tomates concassées (en conserve)
- Bouillon de légumes ou eau
- Huile d'olive
- Origan séché
- Persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Rincer et égoutter les haricots trempés.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et faire revenir pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter les haricots trempés, les tomates concassées, le bouillon de légumes, l'origan, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres.
- Ajouter plus de liquide si nécessaire.
- Incorporer le persil haché juste avant de servir.
- Servir chaud, souvent avec un filet d'huile d'olive et un peu de feta.
Nutrition
300 kcal ·
15g Protéines ·
40g Glucides ·
10g Lipides