Lentilles à l'œuf

Ingrédients

• 250g Lentilles brunes, rincées
• 1 Oignon, haché
• 2 Gousses d'ail, hachées
• 2 Carottes, coupées en dés
• 1 Feuille de laurier
• 1 cuillère à café Origan séché
• 100ml Huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe Vinaigre de vin rouge
• 1 L Eau ou bouillon de légumes
• Sel Sel, au goût
• Pfeffer Poivre noir, au goût
• 4 Œufs, pochés ou durs

Instructions

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajouter les carottes et faire cuire pendant 2-3 minutes.
3. Ajouter les lentilles rincées, la feuille de laurier, l'origan et l'eau (ou le bouillon).
4. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 30-35 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
5. Retirer la feuille de laurier. Incorporer le vinaigre de vin rouge.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
7. Verser la soupe de lentilles dans des bols et placer un œuf poché ou dur dans chaque bol.
8. Garnir d'un peu d'huile d'olive supplémentaire et d'origan, puis servir immédiatement.

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