Kolokithopita (Tarte aux courgettes)

Ingrédients

• 500g Courgettes, grossièrement râpées
• 1 Oignon, finement haché
• 150g Feta émiettée
• 2 Œufs, légèrement battus
• 1/4 cc Menthe séchée
• 1/4 cc Aneth séché
• Sel et poivre Sel et poivre au goût
• 4 cuillères à soupe Huile d'olive (plus un peu pour la friture)
• 100g Farine

Instructions

1. Salez bien les courgettes râpées dans une passoire et laissez reposer 15 minutes pour extraire l'humidité. Pressez ensuite soigneusement.
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Dans un bol, mélangez les courgettes essorées, l'oignon revenu, la feta, les œufs, la menthe, l'aneth, le sel et le poivre.
4. Ajoutez la farine et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, en mélangeant bien pour former une pâte épaisse.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d'huile d'olive à feu moyen.
6. Versez de petites portions de pâte dans la poêle, en leur donnant une forme de petits gâteaux.
7. Faites frire chaque côté pendant environ 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
8. Servez chaud, éventuellement avec une cuillère de yaourt ou de crème aigre.

Nutrition