Melitzanosalata Crétoise
Cette purée d'aubergines crémeuse est une spécialité de Crète, parfaite comme tartinade sur du pain. Les aubergines grillées, l'ail, l'huile d'olive et les herbes lui confèrent une saveur fumée et fraîche.
⏱ 40 min
👨🍳 easy
🍽 4 portions
Publié le: · Dernière mise à jour:
Ingrédients
- Aubergines moyennes
- Gousses d'ail, finement hachées
- Huile d'olive extra vierge
- Persil frais, haché
- Jus de citron frais
- Sel, au goût
- Poivre noir, fraîchement moulu
- Facultatif : Oignon rouge, finement dés d'oignon
Instructions
- Faire rôtir les aubergines au four à 200°C (400°F) jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la peau soit flétrie (environ 30-40 minutes).
- Laisser refroidir les aubergines, puis les couper en deux et en gratter la chair.
- Mettre la chair d'aubergine dans un bol et l'écraser grossièrement à l'aide d'une fourchette.
- Ajouter l'ail haché, l'huile d'olive, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte crémeuse. Ajouter plus d'huile d'olive ou de jus de citron si nécessaire.
- Si désiré, incorporer l'oignon rouge finement coupé en dés.
- Servir la melitzanosalata sur du pain ou comme trempette.
Nutrition
200 kcal ·
4g Protéines ·
15g Glucides ·
14g Lipides