Soupe Avgolemono

Ingrédients

• 1.5 litre Bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe Huile d'olive
• 100g Poitrine de poulet cuite et coupée en dés
• 50g Riz Arborio
• 2 Œufs (gros)
• 1-2 Citrons, jus de
• 2 cuillères à soupe Persil frais, haché
• pincée Sel
• pincée Poivre noir

Instructions

1. Porter le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole.
2. Ajouter le riz et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque tendre (environ 15-20 minutes).
3. Ajouter le poulet coupé en dés et réchauffer.
4. Dans un bol séparé, fouetter les œufs.
5. Ajouter progressivement le jus de citron aux œufs tout en fouettant constamment.
6. Incorporer lentement une louche de bouillon chaud au mélange d'œufs et de citron pour le tempérer.
7. Verser le mélange d'œufs et de citron tempéré dans la casserole de soupe tout en remuant constamment.
8. Chauffer doucement la soupe à feu doux sans la laisser bouillir, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
9. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
10. Garnir de persil frais et servir chaud.

Nutrition