Stamnagathi avec œuf

Ingrédients

• 500 g Stamnagathi (chicorée sauvage)
• 2 grandes Gros œufs
• 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe Jus de citron fraîchement pressé
• 1 pincée Sel de mer
• 1 pincée Poivre noir fraîchement moulu
• 1/4 cc Origan séché
• Optional: 1 EL Facultatif : 1 cuillère à soupe de persil frais haché pour la garniture
• Optional: 1/2 EL Facultatif : 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (pour les œufs pochés)

Instructions

1. Lavez soigneusement le stamnagathi et retirez les tiges dures.
2. Faites cuire à la vapeur ou bouillir le stamnagathi dans une casserole avec un peu d'eau et de sel pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Égouttez le stamnagathi et pressez-le doucement pour enlever l'excès d'eau.
4. Pocher ou cuire les œufs selon votre préférence.
5. Disposez le stamnagathi cuit à la vapeur sur des assiettes.
6. Arrosez d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et de poivre.
7. Garnissez avec l'œuf dur ou poché et servez immédiatement.

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