Saumon Grillé à la Pâte de Miso et Riz

Ingrédients

• Filet de saumon
• Pâte de miso (blanche ou jaune)
• Sake (vin de riz japonais)
• Mirin (vin de riz doux)
• Sucre
• Sauce soja
• Huile de sésame grillé
• Riz à sushi
• Eau pour le riz
• Crevettes (facultatif)
• Rondelles d'oignon nouveau pour garnir

Instructions

1. Rincez le riz à sushi soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mélangez le riz avec 200 ml d'eau dans une casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes.
2. Dans un petit bol, fouettez ensemble la pâte de miso, le saké, le mirin, le sucre, la sauce soja et l'huile de sésame pour former un glaçage lisse.
3. Rincez et séchez les filets de saumon.
4. Brossez généreusement les filets de saumon avec le glaçage au miso.
5. Grillez les filets de saumon sous un gril préchauffé ou dans une poêle-gril à feu moyen-vif pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient cuits et légèrement caramélisés.
6. Facultatif : griller les crevettes pendant la dernière minute avec le saumon.
7. Servez le riz cuit dans des bols.
8. Garnissez le riz avec le saumon grillé et des rondelles d'oignon nouveau.

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