Tsukemono moriawase - Assortiment de légumes japonais marinés
Le tsukemono moriawase est un assortiment de légumes japonais marinés, traditionnellement servi en accompagnement de plats de riz. Il offre un éventail de saveurs douces, salées, aigres et umami, parfait pour rafraîchir le palais.
⏱ 10 min
👨🍳 easy
🍽 4 portions
Publié le: · Dernière mise à jour:
Ingrédients
- Takuan (radis daikon mariné)
- Kihachi (tranches de gingembre mariné)
- Shibazuke (concombres et aubergines marinés)
- Narazuke (melon mariné)
- Petit chou napa, finement tranché
- Carotte, finement tranchée
- Concombre, finement tranché
- Sel
- Vinaigre de riz
- Sauce soja
- Mirin
- Sucre
Instructions
- Si vous utilisez des légumes frais, tranchez-les ou coupez-les en julienne finement.
- Salez les légumes fraîchement coupés (chou napa, carotte, concombre) et laissez reposer 15 minutes pour en extraire l'eau. Essorez l'excès d'eau.
- Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, le mirin et le sucre jusqu'à dissolution du sucre.
- Ajoutez les légumes frais préparés et les tsukemono achetés (takuan, kihachi, shibazuke, narazuke) dans le bol avec le mélange de vinaigrette.
- Mélangez délicatement pour enrober le tout.
- Servez immédiatement ou laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour des saveurs plus développées.
Nutrition
80 kcal ·
2g Protéines ·
15g Glucides ·
1g Lipides