朝食マンゴースティッキーライス

材料

• 200g もち米
• 200ml ココナッツミルク（全脂肪）
• 2 熟したマンゴー（例：アタウルフォ種またはアルフォンソ種）
• 3 大さじ 砂糖（パームシュガーまたはきび砂糖）
• 1 つまみ 塩
• 1 小さじ ごま（ロースト、オプション）
• 50ml 水
• 小さじ1/2 バニラエキストラクト
• 1 大さじ ココナッツチップス（ロースト、オプション）

作り方

1. もち米を冷水で水が透明になるまでよく洗います。その後、もち米を少なくとも30分間、理想的には2時間または一晩、十分な冷水に浸します。
2. 浸したもち米の水を切り、蒸し器または炊飯器で約20分間蒸し、柔らかくなるまで加熱します。
3. もち米を蒸している間に、ココナッツミルク、砂糖、ひとつまみの塩を鍋に入れ、中火で温めます。砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。沸騰する前にココナッツミルクを火から下ろし、バニラエキストラクトを混ぜ入れます。
4. もち米が蒸し上がったら、ボウルに移し、温かいココナッツミルクソースをかけます。よく混ぜ合わせ、ソースを吸わせるために蓋をして約10分間置きます。
5. 熟したマンゴーの皮をむき、種に沿って果肉をスライスまたはサイコロ状に切ります。
6. 温かいココナッツもち米を皿に盛り付け、新鮮なマンゴーのスライスで飾り、お好みでローストしたごまとココナッツチップスを振りかけます。

栄養成分