カオトム（タイ風お粥）

材料

• 200g ジャスミン米
• 1L 鶏のだし汁
• 3cm 生姜（新鮮）
• 3 茎 パクチー（新鮮）
• 2 卵
• 1 大さじ ナンプラー
• 小さじ1/2 白コショウ
• 2 片 ニンニク
• 1 大さじ 醤油
• 1/2 ライム

作り方

1. ジャスミン米を流水で洗い、水が透明になるまで流します。中くらいの鍋に鶏のだし汁を入れ、沸騰させます。
2. 水気を切った米を沸騰しただし汁に入れます。火を弱め、蓋をして、米が柔らかくなり水分を吸い込むまで約15〜20分煮込みます。
3. 米を煮ている間に、生姜の皮をむき、細切りにします。ニンニクをみじん切りにします。新鮮なパクチーを粗く刻みます。
4. 米が柔らかくなったら、卵を一つずつスープに割り入れ、白身が固まり、黄身がまだとろりとするまで約2〜3分ゆっくりとポーチします。
5. スープをナンプラー、醤油、白コショウで味付けします。調味料が混ざるようにしっかりかき混ぜます。
6. カオトムを器に盛り付けます。各皿に新鮮なパクチー、生姜の細切り、みじん切りにしたニンニクを飾ります。ライムのくし切りを添えて提供します。

栄養成分