ドーサ

材料

• 200g 米粉
• 100g ウラド豆（皮むき黒レンズ豆）
• 小さじ1/2 フェヌグリークシード
• 2 中サイズのジャガイモ
• 1 大さじ 植物油
• 1 小さじ マスタードシード
• 6 カレーリーフ
• 1 青唐辛子
• 小さじ1/2 ターメリックパウダー
• 小さじ1/2 塩
• 120ml 水

作り方

1. 米粉、ウラド豆、フェヌグリークシードを水に一晩、または少なくとも6時間浸します。その後、水を切り、少量の新鮮な水と一緒に滑らかな生地になるまで攪拌します。
2. 生地を大きなボウルに移し、軽く塩で味付けし、軽く泡立つまで暖かい場所で8〜12時間発酵させます。
3. 具材のために、ジャガイモを茹でて皮をむき、マッシュします。フライパンに油を熱し、マスタードシードとカレーリーフを種がはじけるまで炒めます。
4. みじん切りにした青唐辛子とターメリックパウダーを加え、短時間炒めます。マッシュしたジャガイモと少量の塩を加えてよく混ぜ合わせます。
5. 焦げ付き防止のフライパンを中火で熱します。お玉一杯分の生地を中央に入れ、お玉の底で内側から外側に向かって薄いクレープ状に広げます。
6. ドーサの縁に少し油をたらし、きつね色でカリカリになるまで焼きます。ジャガイモの具を乗せて半分に折ります。
7. チャツネとサンバルを添えて、すぐに熱い状態でお召し上がりください。

栄養成分