Bao Buns
この肉まんは信じられないほどふわふわで、ジューシーな豚肉の詰め物が詰まっており、前菜や軽いメインディッシュに最適です。本格的な美味しさで、あなたをアジアへと誘います。
⏱ 90 min
👨🍳 medium
🍽 4 人前
公開日: · 最終更新:
はじめに
バオバンの登場 中国発祥の蒸しパン、バオバンは、そのふわふわとした食感とほんのり甘い生地で、アジア料理には欠かせない存在です。何世紀にもわたって親しまれてきたこの多才な料理は、今や世界中でその人気を広げています。蒸すことで生まれる独特の食感は、一度食べたら忘れられないおいしさです。単なる料理ではなく、伝統と味覚が融合した特別な体験を提供してくれます。朝食、軽食、パーティーの主役としても、どんなシーンにも合う万能な一品です。さまざまな具材を受け入れるバオバンの中でも、ジューシーな豚肉を使ったものが定番です。ご家庭で手軽に作れるアジアンクッキングをぜひお試しください。
材料
- 300g 中力粉
- 5g ドライイースト
- 1 大さじ 砂糖
- 150ml ぬるま湯の牛乳
- 1 つまみ 塩
- 200g 豚ひき肉
- 2 大さじ 薄口醤油
- 1 大さじ ごま油
- 2 長ネギ
- 1片 ニンニク
- 1 小さじ おろし生姜
- 1 大さじ 米酢
作り方
- 大きなボウルに、小麦粉、ドライイースト、砂糖、一つまみの塩を混ぜます。ぬるま湯の牛乳を少しずつ加え、なめらかな生地になるまで混ぜ合わせます。生地を暖かい場所で約1時間発酵させ、目に見えて2倍になるまで置きます。
- その間に、餡を準備します。ひき肉をボウルに入れ、醤油、ごま油、細かく刻んだネギ、すりおろしたニンニク、すりおろした生姜、米酢を加えてよく混ぜ合わせます。餡を脇に置きます。
- 膨らんだ生地を軽く粉を振った台の上でこね、12個の同じ大きさに分けます。それぞれの生地を小さな円形に伸ばします（直径約8-10cm）。
- 準備した餡を、それぞれの生地の中央に大さじ1杯程度置きます。餡の周りにそっと生地を折りたたみ、縁をしっかりと閉じ、餡を完全に包み込みます。肉まんがしっかりと閉じられていることを確認してください。
- 蒸し器を準備し、肉まんをクッキングシートの上に十分な間隔をあけて蒸し器に並べます。または、蒸し器の付いた鍋を使うこともできます。
- 蒸し器で肉まんを約15〜20分蒸し、火が通ってふわふわになるまで加熱します。正確な時間は肉まんの大きさによって異なる場合があります。
- すぐに熱いうちに提供し、お好みで追加の醤油やチリソースを添えてください。
栄養成分
350 kcal ·
20g タンパク質 ·
40g 炭水化物 ·
12g 脂質
コツとバリエーション
- 鶏肉、豆腐、またはきのこを使って、ベジタリアン варианも楽しめます。
- 生地は前日に作って冷蔵庫で一晩寝かせると、より本格的な味が楽しめます。
- 具材が漏れないように、端をしっかりと閉じるのがポイントです。
- シラチャマヨネーズや漬物と一緒に食べるのがおすすめです。
- 具材を入れすぎないようにすると、閉じやすくなります。
よくある質問
- バオバンは冷凍できますか？
- はい、調理前でも蒸した後でも冷凍保存が可能です。まず、一つずつトレイに並べて冷凍し、固まったら保存袋に入れると良いでしょう。
- 手作りバオバンはどのくらい日持ちしますか？
- 冷蔵庫で密封保存すれば、約2〜3日 freshnessを保てます。
- 生地が膨らまない場合はどうすればよいですか？
- イーストが新鮮であること、そして水の温度が熱すぎないことを確認してください。暖かく、風通しのない場所で発酵させることが重要です。
- 他の種類の小麦粉を使っても良いですか？
- 本場のふわふわした食感を出すには、強力粉（Weizenmehl Typ 405）が最適です。他の種類の小麦粉を使うと、食感が変わることがあります。