チャーシューまん

材料

• 400g 薄力粉
• 7g ドライイースト
• 50g 砂糖
• 1 小さじ ベーキングパウダー
• 180ml ぬるま湯
• 300g 豚肉（肩ロースまたは首肉）
• 3 大さじ 甜麺醤
• 1 大さじ 醤油
• 1 大さじ 米酢
• 1 小さじ おろし生姜
• 1片 みじん切りにんにく
• 1 大さじ 片栗粉
• 1 大さじ ごま油

作り方

1. 具材を作るため、豚肉を小さな角切りにし、ボウルの中で甜麺醤、醤油、米酢、おろし生姜、みじん切りにんにくと混ぜ合わせます。マリネしておきます。
2. フライパンでマリネした豚肉を火が通るまで炒めます。片栗粉を少量の水で溶き、ソースがとろみがつくまで混ぜながら加えます。ごま油で風味を整え、冷まします。
3. 生地を作るため、大きなボウルに小麦粉、ドライイースト、砂糖、ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。ぬるま湯を少しずつ加えて、8〜10分間なめらかな生地になるまでこねます。生地を覆い、暖かい場所で発酵させます。
4. 発酵した生地を8〜10等分にし、それぞれ丸く伸ばします。冷ましたチャーシューの餡をスプーン1杯ずつ中央に置きます。
5. 生地の端をつまんで閉じ、餡がしっかりと包まれるように小さな丸いバンズの形に整えます。形作ったバンズをクッキングシートの四角い切れ端の上に置きます。
6. 形作ったバンズを蒸し器に入れ、十分な間隔を空けて中火で約10〜15分間蒸し、ふっくらと火が通ったら出来上がりです。温かいうちに召し上がってください。

栄養成分