チュエクエ

材料

• 200g 米粉
• 50g 小麦でんぷん
• 400ml 水
• 1 小さじ 塩
• 200g 保存大根（チャイポー）
• 3 大さじ みじん切りにしたニンニク
• 2 大さじ エビペースト
• 2 大さじ 薄口醤油
• 1 大さじ 砂糖
• 100ml 植物油
• 2 刻んだ赤唐辛子
• 2 大さじ 刻んだねぎ（飾り用）

作り方

1. ライスケーキを作るには、米粉、小麦でんぷん、塩、水をボウルに入れ、滑らかな生地になるまで混ぜ合わせます。小さなライスケーキ型または耐熱皿に薄く油を塗ります。
2. 準備した型に生地を流し込み、蒸し器で15〜20分間、ケーキがしっかりして透明になるまで蒸します。蒸し器から取り出し、少し冷まします。
3. トッピング用に、保存大根を細かく刻みます。中華鍋またはフライパンに植物油を熱し、みじん切りにしたニンニクがきつね色になるまで炒めます。
4. 刻んだ大根、エビペースト、薄口醤油、砂糖を加えます。よく混ぜ合わせ、中火で約10分間、トッピングが香り高く、軽くキャラメル化するまで炒めます。
5. 唐辛子を刻み、お好みで少量の醤油と油を混ぜてスパイシーなチリソースを作ります。
6. 温かいライスケーキを型からそっと取り出すか、直接器に盛り付けます。風味豊かな保存大根の炒め物トッピングをたっぷり乗せます。
7. 準備したチリソースと刻んだねぎを添えて、すぐに提供します。辛さはお好みでチリソースの量を調整してください。

栄養成分