ナシゴレン
この本格的なナシゴレンのレシピは、エビ、卵、そして甘辛いソースで作られる、ボリュームたっぷりで風味豊かな炒めご飯です。素早い朝食や満足のいく食事に最適です。
⏱ 20 min
👨🍳 easy
🍽 2 人前
公開日: · 最終更新:
はじめに
朝の素早いエネルギーチャージとして、または合間の満腹感のある食事として、インドネシア料理の定番であるナシゴレンは多くの人々を魅了しています。この「炒めご飯」を意味する hearty な炒めご飯料理は、単なる残り物処理の料理ではありません。伝統と風味を uniquely 組み合わせた culinary experience です。インドネシアでは、ナシゴレンは食文化に深くrootedしており、国民食として頻繁に呼ばれ、一日中いつでも楽しまれています。その調理の妙は、ケチャップマニス (甘い醤油) の甘さ、唐辛子の軽い辛さ、 aromatic なニンニク、そしてエビのうま味という、風味の完璧なバランスにあります。その diverseness と個人の好みに合わせて調整できる柔軟性により、ナシゴレンは東南アジア料理の豊かで魅力的な世界をあなたの kitchen に直接もたらす素晴らしい opportunity を提供します。それは単なる料理ではなく、ジャカルタの賑やかな通りやバリの穏やかな田園地帯へと誘う五感の旅です。
材料
- 400g 前日の炊いたご飯
- 2 卵
- 2 大さじ ケチャップマニス（甘口醤油）
- 1 大きめのエシャロット
- 2-3 ニンニク
- 1 赤唐辛子（またはお好みに応じて）
- 100g エビ（皮をむき、背ワタを取り除いたもの）
- 2 大さじ 植物油
- 小さじ1/2 塩
- 小さじ1/4 白コショウ
- 1/2 キュウリ（薄切り）
- 2 大さじ フライドエシャロット（飾り用）
作り方
- エシャロット、ニンニク、赤唐辛子を細かく刻みます。中華鍋または大きなフライパンに植物油を中強火で熱します。刻んだ材料を加え、絶えず混ぜながら2〜3分ほど炒め、香りが立つまで炒めます。
- 皮をむき、背ワタを取り除いたエビを中華鍋に加え、2〜3分間炒めます。エビがちょうどピンク色になり、火が通るまで炒めます。エビを加熱しすぎないように注意してください。
- 前日に炊いたご飯を中華鍋に加えます。ケチャップマニス、塩、白コショウで味付けします。すべてをよく混ぜ合わせ、時々かき混ぜながらご飯を3〜5分間炒め、軽くきつね色になり、全体が温まるまで炒めます。
- ご飯を炒めている間に、別のフライパンで目玉焼きを2つ作ります。卵の黄身は少し半熟の状態にしてください。
- ナシゴレンを2つの皿に盛り付けます。それぞれの皿のご飯の上に目玉焼きを1つずつ乗せ、新鮮なキュウリのスライスとフライドエシャロットを添えて飾ります。
栄養成分
450 kcal ·
25g タンパク質 ·
55g 炭水化物 ·
18g 脂質
コツとバリエーション
- 前日のご飯のみを使用してください。炊きたてのご飯だとベトつきの原因になります。
- 鶏肉、豆腐、または野菜を追加して、 variety を広げてみましょう。
- 調理時間を短縮するために、ソースとすべての材料を事前に準備してください。
- 均一に調理するために、中華鍋に材料を入れすぎないように注意してください。
- ナシゴレンは伝統的に目玉焼き、キュウリのスライス、フライドオニオンを添えて提供されます。
よくある質問
- ナシゴレンには他のご飯を使っても良いですか？
- はい、バスマティ米やジャスミン米も使用できます。最も良い食感を得るためには、前日のもので、しっかりと冷やされていることが重要です。
- ナシゴレンのエビの代わりになるものはありますか？
- エビの代わりに鶏むね肉の細切り、豆腐、または追加のきのこ類などを使って、 vegetarian にアレンジすることも可能です。
- ケチャップマニスとは何ですか。また、その代用品はありますか？
- ケチャップマニスはインドネシアの甘い醤油です。もし手元にない場合は、濃口醤油と少量の黒糖または蜂蜜を混ぜたもので代用できます。
- 残ったナシゴレンはどのように保存するのが一番良いですか？
- 残ったナシゴレンは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、1〜2日以内に食べきるようにしてください。提供する前にはしっかりと温め直してください。