日本のスフレパンケーキ

材料

• 3個 卵
• 50 g 薄力粉
• 30 g グラニュー糖
• 30 ml 牛乳
• 1 小さじ バニラエキストラクト
• 小さじ1/2 ベーキングパウダー
• 小さじ1/4 レモン汁
• 1 大さじ 植物油
• 味付けは好みで 粉砂糖（飾り用）
• 味付けは好みで メープルシロップ

作り方

1. 卵を卵黄と卵白に分けます。大きなボウルに卵黄、牛乳、バニラエキストラクトを入れて混ぜ合わせます。ふるいにかけた薄力粉とベーキングパウダーを加え、滑らかな生地になるまで混ぜます。
2. 別の非常にきれいなボウルに卵白とレモン汁を入れて泡立てます。泡立ってきたら、砂糖をゆっくりと加えながら、しっかりとした艶のある角が立つまで泡立て続けます（メレンゲの固さ）。
3. メレンゲの3分の1を卵黄生地に優しく混ぜ込み、生地を軽くします。その後、残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡を潰しすぎないように注意しながら混ぜ込みます。
4. 焦げ付き防止加工のフライパンを弱火から中火で熱し、植物油を軽く塗ります。調理用リング（直径約7-8cm、高さ4-5cm）をフライパンに入れます。
5. 生地を調理用リングに均等に分け入れ、約3分の2まで満たします。大さじ1杯の水をフライパンに加え、すぐに蓋をして蒸気を作ります。
6. パンケーキを4〜5分間蒸し、その後、各パンケーキの上にさらに生地をスプーンで慎重に加え、高さを出します。再び蓋をして、さらに4〜5分間蒸します。
7. リングを慎重に取り外し、パンケーキを裏返します。蓋をせずにさらに2〜3分間、きつね色になり、中まで火が通るまで焼きます。
8. 日本のスフレパンケーキをすぐに皿に盛り付け、粉砂糖を振りかけ、お好みでメープルシロップを添えてお召し上がりください。

栄養成分