ロティチャナイ

材料

• 300g 薄力粉
• 1 卵
• 150ml ぬるま湯
• 1 小さじ 塩
• 1 小さじ 砂糖
• 50g ギーまたは溶かしバター
• 200ml カレーソース（ディップ用）
• 1 大さじ 植物油（揚げ物用）

作り方

1. 大きなボウルに小麦粉、塩、砂糖を入れ混ぜ合わせます。卵とぬるま湯を加えて、滑らかな生地になるまで練り上げます。軽く打ち粉をした調理台で、生地を約10〜15分間力強くこねます。
2. 生地を8〜10個の同じくらいの大きさに丸めます。それぞれの生地の球にギーまたは溶かしバターをたっぷりと塗り、湿らせた布で覆い、室温で最低30分間休ませます。さらに良くするには、生地を数時間から一晩冷蔵庫で休ませます。
3. 生地の球を1つ取り、軽く平らにします。調理台に少量のギーを塗り、生地を中央から外側に向かって慎重に伸ばし、非常に薄く、ほぼ透明になるまで広げます。生地が破れないように注意してください。
4. 薄い生地の全体に、さらに薄いギーの層を刷毛で塗ります。生地の対向する辺を中央に向かって折りたたみ、わずかに重ねます。短い辺の一つから生地を緩く巻き上げます。
5. 巻き上げた生地のロールを平らにし、らせん状に巻いてカタツムリの形を作ります。端を生地の下に押し込みます。このプロセスをすべての生地の球で繰り返します。
6. フライパンまたは鋳鉄製のタワを中火で熱します。フライパンに植物油を小さじ1杯加えます。生地のらせんを取り、手のひらでそっと平らにして、希望の大きさ（直径約15-20cm）と厚さになるまで広げます。
7. 平らにした生地を熱いフライパンに入れ、片面2〜3分ずつ、きつね色になり、泡立つまで焼きます。均一に焼き色が付くように数回ひっくり返します。焼いている間にさらにギーを少し加えても構いません。
8. 焼き上がったロティをフライパンから取り出し、すぐに両手で優しく押し潰したり引き離したりして軽く「もみほぐし」、よりふわふわにします。ロティチャナイはカレーソースと一緒に熱いうちにすぐにお召し上がりください。

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