油条 (Youtiao)

材料

• 300 g 薄力粉
• 5 g ドライイースト
• 1 小さじ ベーキングパウダー
• 1 小さじ 塩
• 1 つまみ 砂糖
• 180 ml ぬるま湯
• 1 大さじ 植物油
• 500 ml 揚げ物用植物油

作り方

1. 大きなボウルに小麦粉、ドライイースト、ベーキングパウダー、塩、砂糖を混ぜ合わせます。ぬるま湯と植物油大さじ1を加え、すべてを滑らかな生地になるまでこねます。
2. 生地を覆い、暖かい場所で約30分間、2倍の大きさになるまで発酵させます。
3. 軽く打ち粉をした作業台で、発酵した生地を約1cm厚の長方形に伸ばします。生地を幅約2cm、長さ約10cmの帯状に切ります。
4. 生地の帯を2本重ねて置き、箸などで中央を軽く縦に押さえ、くっつけますが切り離しません。端を軽く引っ張って広げます。
5. 深い鍋またはフライヤーで植物油を180°Cに熱します。油条を慎重に熱い油に入れます。
6. 油条を約2〜3分間、きつね色でカリカリになるまで揚げ、数回裏返します。揚げる間に大きく膨らむはずです。穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。
7. すぐに熱々で提供し、お楽しみください。

栄養成分