ウエボス・ランチェロス（アメリカ風）

材料

• コーントルティーヤ
• 植物油
• 大きめの卵
• サルサ（マイルドまたはホット）
• 黒豆缶（水洗いして水気を切る）
• チェダーチーズまたはモントレージャックチーズ（すりおろし）
• 新鮮なコリアンダー（みじん切り）
• アボカド（スライス）
• 塩
• 黒こしょう

作り方

1. 大きめのフライパンに植物油大さじ1を中火で熱する。トルティーヤを片面約30秒ずつ、軽くカリッとなるまで揚げる。キッチンペーパーに取り出す。
2. 同じフライパンに残りの植物油大さじ1を熱し、卵を片面焼きにする。卵白が固まり、黄身がお好みの固さになるまで揚げる（黄身がとろとろの場合は約2〜3分）。塩、こしょうで味を調える。
3. 黒豆を小鍋で温めるか、電子レンジで軽く温める。
4. 各皿にトルティーヤを2枚ずつ盛り付ける。温かい黒豆を一層乗せる。
5. 黒豆の上に、それぞれ目玉焼きを1個ずつ乗せる。
6. 卵と豆の上にサルサをたっぷりかける。
7. すりおろしたチーズ、新鮮なコリアンダー、アボカドのスライスを飾る。すぐに提供する。

栄養成分