エッジェ

材料

• 卵 4個 (大きめ)
• イタリアンパセリ 1束
• ミント 1/2束
• ネギ 3本
• 薄力粉 大さじ2
• ベーキングパウダー 小さじ1/2
• クミンパウダー 小さじ1/4
• カイエンペッパー 少々
• 塩 小さじ1/2
• 黒こしょう 小さじ1/4
• 植物油 大さじ3
• レモン 1個
• プレーンヨーグルト 大さじ2

作り方

1. パセリ、ミント、ネギをよく洗い、細かく刻みます。水っぽい仕上がりにならないように、すべてのハーブを加えてからよく乾かしてください。
2. 大きめのボウルに卵を割り入れ、卵白と卵黄がよく混ざるまで軽く泡立てます。次に、薄力粉、ベーキングパウダー、クミン、カイエンペッパー、塩、黒こしょうを加えて、均一になるまでよく混ぜ合わせます。
3. 刻んだハーブとネギを卵液に加えて、さっくりと混ぜ合わせます。軽い食感を保つために、混ぜすぎないように注意してください。
4. 大きめのノンスティックフライパンに植物油を中火で熱します。卵とハーブの混ぜ合わせたものを1枚あたり大さじ2〜3杯ずつフライパンに落とし、小さくて丸いパテの形に整えます。
5. エッジェを片面3〜4分ずつ、きつね色になり中まで火が通るまで焼きます。両面がきれいに焼けるように、注意してひっくり返してください。
6. 調理したエッジェをフライパンから取り出し、余分な油を取り除くためにキッチンペーパーを敷いた皿に乗せて油を切ります。
7. エッジェをすぐに、フレッシュなレモンのくし切りとヨーグルトを添えて提供します。温かいままでも、常温でもお楽しみいただけます。

栄養成分