クナーファ

材料

• 250 g 細かく刻んだフィロ生地（カダイフ）
• 150 g アッカウィチーズ（または無塩モッツァレラチーズ）
• 100 g 溶かした澄ましバター（ギー）
• 200 g グラニュー糖
• 150 ml 水
• 1 大さじ ローズウォーター
• 1 大さじ 絞りたてのレモン汁
• 50 g 刻んだピスタチオ
• 1 大さじ オレンジブロッサムウォーター（お好みで）
• 1 つまみ 塩（チーズが無塩の場合）
• 1 つまみ サフランのFäden（色付けにお好みで）

作り方

1. カダイフ生地をそっとほぐし、溶かした澄ましバターと共に大きなボウルに入れ、全ての生地が均等にコーティングされるまでよく混ぜます。お好みで、美しい色にするためにサフランのFädenを混ぜ込みます。
2. バターを塗った生地の半分を、浅い耐熱皿（直径約25〜30cm）に均等に押し付けます。縁が少し持ち上がるように、しっかりとした底を作ります。
3. アッカウィチーズ（またはモッツァレラチーズ）をすりおろすか薄切りにし、生地の層の上に均等に広げます。少し縁を残し、無塩チーズの場合は塩をひとつまみ振りかけます。
4. チーズを残りの生地で完全に覆い、しっかりと押し付けて表面を滑らかにします。オーブンを180°C（350°F）に予熱します。
5. 予熱したオーブンで180°C（350°F）で25〜30分間焼くか、表面が黄金色でカリカリになるまで焼きます。
6. その間に、シュガーシロップ用に、鍋に砂糖と水を入れて加熱し、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜながら沸騰させます。5分間煮詰めたら、火から下ろします。
7. シロップを少し冷ましてから、ローズウォーターとレモン汁（お好みでオレンジブロッサムウォーター）を混ぜ込みます。これによりシロップが澄んだ状態を保ち、特徴的な香りが加わります。
8. クナーファがオーブンから出てきたらすぐに、用意しておいた温かいシロップを均等にかけ、よく染み込ませてクナーファを甘くします。シロップが完全に吸収されるまで10〜15分間休ませます。
9. 提供する前に、刻んだピスタチオを振りかけます。温かいうちにお召し上がりください。

栄養成分