マクドゥース

材料

• ベビーなす
• くるみ
• にんにく
• 唐辛子フレーク
• オリーブオイル
• 塩
• クミン
• クエン酸

作り方

1. ベビーなすを洗い、ヘタを取り、縦に切り込みを入れます。大きな鍋に塩水を入れて約15～20分、柔らかくなるまで茹でますが、歯ごたえが残る程度にします。
2. 茹でたなすの水気を切り、軽く絞って余分な水分を取り除き、完全に冷まします。形が崩れないように注意してください。
3. その間に、くるみを刻み、にんにくを潰して、唐辛子フレーク、クミン、クエン酸と混ぜ合わせます。ひとつまみの塩を加えます。
4. 冷めたなすに、くるみとにんにくの混ぜ物を丁寧に詰めます。詰め物が均一に行き渡るようにしてください。
5. 詰め物をしたなすを、消毒した瓶に隙間なく詰めます。すべてのなすが完全に浸るまでオリーブオイルを注ぎます。空気が入っている場合は、丁寧に抜いてください。
6. 瓶の蓋をしっかりと閉め、涼しく暗い場所で最低1週間寝かせることで、風味が豊かになります。開封後は冷蔵庫で保存してください。

栄養成分