シャクシュカ
シャクシュカは、風味豊かなトマトソースでポーチドエッグを煮込んだ、中東のボリュームのある香りの良い料理です。居心地の良い朝食やブランチに最適です。
⏱ 35 min
👨🍳 easy
🍽 2 人前
公開日: · 最終更新:
はじめに
北アフリカや中東を発祥とするシャクシュカは、かつて質素な家庭料理でしたが、今では世界中で人気の朝食メニューとなりました。特にチュニジア、エジプト、イスラエルといった国々では定番料理として親しまれており、豊かな色彩と芳醇なスパイスの香りが五感を刺激します。シャクシュカは単なる料理ではなく、多くの場合、できたての熱々をフライパンのまま食卓に出し、パンを浸しながら家族や友人と分け合う楽しい体験です。その長い歴史と多様な地域バリエーションを持つシャクシュカは、温かさ、安らぎ、そして一口ごとの美味しさを一つのお鍋で約束してくれる一品です。
材料
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 玉ねぎ、角切り
- 1 赤ピーマン、角切り
- 2 片 ニンニク、みじん切り
- 1 小さじ クミンパウダー
- 1 小さじ スイートパプリカパウダー
- 0.5 小さじ チリフレーク（お好みで）
- 400g 缶詰の刻んだトマト
- 120ml 水
- ひとつまみ 塩
- ひとつまみ 黒胡椒
- 4 卵
- 2 大さじ 新鮮なパセリ、みじん切り
- オプション フェタチーズ、崩したもの
作り方
- 大きめのオーブン対応フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。角切りにした玉ねぎとピーマンを加えて約5分間炒め、柔らかく軽く browned になるまで。
- みじん切りのニンニク、クミンパウダー、パプリカ、チリフレークを加えます。香りが立つまで1分間かき混ぜます。
- 刻んだトマトと水をフライパンに注ぎます。塩と胡椒で味を調えます。全体をよく混ぜて煮立たせます。
- 火を弱め、時々かき混ぜながらソースを10分間煮込み、軽く煮詰まるまで。
- スプーンを使ってソースに4つのくぼみを作り、それぞれに卵をそっと割り入れます。
- フライパンに蓋をして、卵白が固まり、黄身がまだとろとろになるまで6〜8分間調理します。
- 新鮮な刻んだパセリと、お好みで崩したフェタチーズを飾り、すぐにパンを添えて提供します。
栄養成分
320 kcal ·
18g タンパク質 ·
20g 炭水化物 ·
20g 脂質
コツとバリエーション
- より燻製風味を出すには、スモークパプリカパウダーを使うか、チョリソーを加えるのがおすすめです。
- ソースは前日に作り置きして冷蔵庫で保存し、食べる直前に卵を落とし入れれば、より美味しく仕上がります。
- 焦げ付きを防ぐため、常に弱火で調理し、卵を完璧な状態に仕上げましょう。
- 温かいフラットブレッド（平たいパン）や、新鮮なコリアンダー、ヨーグルトを添えるとさらに美味しくなります。
- ヴィーガン（完全菜食主義）にする場合は、卵を固めの豆腐に、タンパク質を加えたい場合はひよこ豆で代用できます。
よくある質問
- シャクシュカは作り置きできますか？
- トマトソースは前日に作って冷蔵庫で保存することができます。食べる直前にポーチドエッグを加えれば、最高の状態でお召し上がりいただけます。
- シャクシュカにはどのような付け合わせが合いますか？
- 伝統的には、美味しいソースを絡めて食べるために、焼きたてのフラットブレッド（平たいパン）やクリスピーなバゲットが添えられます。新鮮なサラダやフムスもよく合います。
- 残ったシャクシュカはどう保存すればよいですか？
- 残ったシャクシュカは密閉容器に入れ、冷蔵庫で2～3日保存してください。温め直す際は、鍋で弱火でゆっくりと加熱するのがおすすめです。
- シャクシュカに他の野菜を入れてもよいですか？
- はい、お好みに合わせて自由にアレンジできます。ほうれん草、ズッキーニ、マッシュルームなども美味しく、料理に変化を与えてくれます。