シリア風チーズペイストリー

材料

• 300g アッカウィチーズ
• 100g 細かいセモリナ粉
• 80g 砂糖
• 2 大さじ オレンジブロッサムウォーター
• 50g ピスタチオ（刻んだもの）
• 1 小さじ ローズウォーター
• 200ml 水
• 1 つまみ 塩
• 1 大さじ レモン汁

作り方

1. アッカウィチーズをスライスし、最低4時間、理想的には一晩、冷水に浸します。チーズの塩抜きのため、水を数回交換してください。
2. シロップを作るため、鍋に砂糖、水、レモン汁を入れ沸騰させます。火を弱めて約10分煮込み、その後オレンジブロッサムウォーターとローズウォーターを加えて冷まします。
3. 塩抜きしたチーズはよく水気を切り、鍋に入れ中火で溶かし、絶えずかき混ぜます。チーズが溶けたらセモリナ粉を加え、なめらかな生地になるまでよく混ぜ合わせます。
4. 生地を軽い打ち粉をした台に移し、約1cmの厚さに伸ばします。長方形またはひし形に切ります。
5. 生地をベーキングシートに並べ、180°Cに予熱したオーブン（上下加熱）で約15〜20分間、きつね色になるまで焼きます。
6. 焼き上がった熱いチーズペイストリーに、すぐに冷たいシロップをかけ、刻んだピスタチオを散らします。
7. シリア風チーズペイストリーは、ぬるい状態または冷やして提供します。

栄養成分