タメヤ

材料

• 皮をむいた乾燥そら豆
• 新鮮なコリアンダー
• 新鮮なディル
• ニンニクのクローブ
• 中玉ねぎ
• クミンパウダー
• コリアンダーパウダー
• カイエンペッパー
• ベーキングパウダー
• 塩
• 黒胡椒
• ごま
• 揚げ物用植物油
• 薄力粉
• タヒニソース
• ピクルス野菜
• フラットブレッド

作り方

1. 皮をむいたそら豆をたっぷりの冷たい水に一晩浸します。翌日、水を切り、豆を流水でよくすすぎます。
2. 浸した豆、新鮮なコリアンダー、新鮮なディル、ニンニク、玉ねぎをフードプロセッサーまたはミンサーで細かく刻み、均一で、あまり湿りすぎていない混合物になるまで混ぜます。ピューレ状になりすぎないように注意してください。
3. 豆の混合物を大きなボウルに移し、クミン、コリアンダーパウダー、カイエンペッパー（使用する場合）、ベーキングパウダー、塩、黒胡椒を加えます。すべてをよく混ぜ合わせ、混合物が湿りすぎている場合は、薄力粉を1〜2大さじ加えます。
4. 混合物を小さくて平たいパテまたはボール状に成形します。各パテまたはボールの片面をゴマにしっかりと押し付けます。
5. 深鍋またはフライヤーで、植物油を170〜175°C（340〜350°F）に加熱します。キッチンスケールを使用して正確な温度を監視してください。
6. タメヤを熱した油に少量ずつ注意して入れ、約3〜5分間、きつね色でカリカリになるまで揚げます。油の温度を一定に保つために、鍋を過密にしないでください。
7. 揚げたタメヤを泡立て器で油から取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。
8. タヒニソース、ピクルス野菜、新鮮なフラットブレッドを添えて、本格的なエジプトの朝食体験をお楽しみください。熱いうちにすぐにお召し上がりください。

栄養成分