カギアナス (トマトとフェタチーズのスクランブルエッグ)

材料

• 4個（大きい） 卵
• 1 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 中 トマト
• 1/2小 ピーマン
• 50 g フェタチーズ
• 小さじ1/2 乾燥オレガノ
• 1 大さじ フレッシュパセリ、みじん切り
• 味付けは好みで 塩
• 味付けは好みで 挽きたての黒胡椒
• 2 スライス トースト (添え物用)

作り方

1. 中くらいのボウルに卵を溶きほぐします。塩と挽きたての黒胡椒で generously 味付けし、脇に置きます。
2. ノンスティックパンにエキストラバージンオリーブオイルを中火で熱します。ダイス状に切ったトマトと、お好みでピーマンを加え、柔らかくなり軽くキャラメル色になるまで約3〜4分炒めます。
3. 溶き卵を野菜の上からパンに注ぎます。火を中弱火に落とし、卵が固まるまで約1〜2分間、かき混ぜずにそのままにします。
4. 卵の縁が固まり始めたら、ヘラを使って調理された卵を縁から中央へとそっと寄せます。このプロセスを、卵が半分ほど固まるがまだ湿り気がある状態になるまで繰り返します。
5. 砕いたフェタチーズと乾燥オレガノを混ぜ込みます。卵が完全に固まるが、まだクリーミーな状態を保つまで、優しくかき混ぜ続けます。
6. 火から下ろし、すぐに提供します。みじん切りにしたフレッシュパセリを飾り、お好みでトーストを添えてください。カギアナスは、作りたてで温かいうちにいただくのが一番美味しいです。

栄養成分