ズッキーニのフリッター（小盛り）

材料

• 中くらいのズッキーニ、すりおろし
• フェタチーズ、崩したもの
• 薄力粉
• 卵、軽く溶きほぐしたもの
• フレッシュミント、刻んだもの
• フレッシュパセリ、刻んだもの
• ネギ、みじん切り
• 塩
• 黒胡椒
• 揚げ油用オリーブオイル、適量

作り方

1. すりおろしたズッキーニをザルに入れ、塩を振って15分ほど置いて水気を切ります。その後、ズッキーニの水分をしっかりと絞ります。
2. 大きめのボウルに、水気を絞ったズッキーニ、フェタチーズ、薄力粉、卵、ミント、パセリ、ネギ、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせます。
3. 生地は、とろりとした状態が目安です。必要であれば、さらに薄力粉を少量加えます。
4. 大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中〜強火で熱します。
5. 熱した油に大さじ一杯ずつ生地を落とし、軽く平らにならして小さなフリッターの形にします。
6. 片面を約3〜4分ずつ、きつね色でカリッとなるまで焼きます。
7. 焼きあがったズッキーニのフリッターは、キッチンペーパーの上で油を切ります。
8. 温かい状態で提供します。お好みでギリシャヨーグルトを添えても美味しいです。

栄養成分