クレタ風ナスディップ（メリツァノサラタ）

材料

• 中くらいのナス
• ニンニク（みじん切り）
• エクストラバージンオリーブオイル
• パセリ（みじん切り）
• レモン汁
• 塩（お好みで）
• 黒こしょう（挽きたて）
• 赤玉ねぎ（みじん切り、お好みで）

作り方

1. ナスを200℃のオーブンで、柔らかくなり皮がしわしわになるまでローストします（約30〜40分）。
2. ナスが冷めたら、半分に切って中身をかき出します。
3. ナスの実をボウルに入れ、フォークで粗く潰します。
4. みじん切りにしたニンニク、オリーブオイル、パセリ、レモン汁、塩、こしょうを加えます。
5. クリーミーなペースト状になるまでよく混ぜます。必要であれば、オリーブオイルまたはレモン汁を加えてください。
6. お好みで、みじん切りにした赤玉ねぎを混ぜ込みます。
7. メリツァノサラタをパンに塗って、またはディップとして提供します。

栄養成分