ドミニカ風キャッサバフリッター（アレピータス・デ・ユカ）

材料

• 500g キャッサバ（ユカ）、皮をむいてすりおろしたもの
• 1/4 Tasse 薄力粉
• 1/2 小玉ねぎ、細かくすりおろすか刻んだもの
• 1 にんにく、みじん切り
• 1/2 TL 塩
• 1/4 TL 黒胡椒
• 1/4 TL クミンパウダー（お好みで）
• 2 EL 生のコリアンダー、みじん切り（お好みで）
• 500ml 揚げ物用植物油

作り方

1. 皮をむいたキャッサバの根を細かくすりおろします。すりおろしたキャッサバを清潔なふきんでしっかりと絞り、余分な水分を取り除きます。
2. 大きなボウルに、絞ったキャッサバ、小麦粉、すりおろした玉ねぎ、みじん切りにしたにんにく、塩、黒胡椒、お好みでクミンとコリアンダーを入れます。
3. 混ぜ合わせがまとまって形を作りやすい生地になるまでよく混ぜます。必要に応じて、濃度を調整するために少量の小麦粉または水を加えます。
4. 生地を小さな平たい円盤状またはボール状に形作ります（直径約5cm）。
5. 深い鍋に植物油を中火で熱します（約175°C）。
6. アレピータスを数回に分けて、両面がきつね色でカリカリになるまで揚げます（片面約3〜5分）。
7. 穴あきおたまを使って油から取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。
8. 熱いうちに提供し、お好みでホットソースやライムのくし切りを添えます。

栄養成分