ガイアナのペッパーポット

材料

• 500g 牛肉（例：牛すね肉）、角切り
• 250g 豚肉（例：豚バラ肉）、角切り
• 250g ラム肉（例：ラムもも肉）、角切り
• 100ml カサレップ
• 1 玉ねぎ、大、みじん切り
• 4 Zehen にんにく、みじん切り
• 1 スコッチボンネットペッパー、丸ごと（またはお好みで）
• 2 Stangen シナモンスティック
• 5-6 八角、丸ごと
• 1 TL クローブ、丸ごと
• 1 TL 生しょうが、すりおろし
• 2 EL 植物油
• ca. 1 Liter 水またはブロス
• Salz und schwarzer Pfeffer 塩と黒こしょう、適量

作り方

1. すべての肉を食べやすい大きさに切ります。塩、こしょう、すりおろしたショウガ、刻んだニンニクをすり込みます。最低30分マリネし、できれば冷蔵庫で一晩マリネします。
2. 大きめの鍋やダッチオーブンに油を中強火で熱します。肉を少量ずつ入れ、全体がきつね色になるまで焼きます。鍋から取り出し、脇に置きます。
3. 同じ鍋で玉ねぎが柔らかくなり、軽くきつね色になるまで炒めます。残りのニンニクを加え、さらに1分炒めます。
4. browned meatを鍋に戻します。カサレップ、シナモンスティック、八角、クローブ、丸ごとのスコッチボンネットペッパーを加えます。よくかき混ぜます。
5. 肉が浸るくらいの水またはブロスを注ぎます。沸騰させ、火を弱めて蓋をし、肉が非常に柔らかくなり、シチューがとろみがつくまで、最低2〜3時間煮込みます。焦げ付かないように時々かき混ぜます。
6. 辛さを控えめにしたい場合は、スコッチボンネットペッパーが破れる前に取り除きます。塩とこしょうで味を調えます。
7. キャッサバパンまたはご飯と一緒に熱々を召し上がれ。

栄養成分