ジャマイカ風レッドピースープ

材料

• 250g 乾燥レッドピー
• 200g 塩漬け牛肉または豚のしっぽ
• 1 大きな玉ねぎ、みじん切り
• 2 ニンニクのクローブ、みじん切り
• 1 にんじん、角切り
• 1 セロリの茎、角切り
• 1 スコッチボンネットペッパー（丸ごと）
• 2 Zweige フレッシュタイムの小枝
• 100g サツマイモ、角切り
• 100g ヤムイモ、角切り
• 100g 小麦粉で作ったダンプリング（下記参照）
• 2 Liter 水
• 1 EL オールスパイスベリー
• nach Geschmack 塩と黒こしょう

作り方

1. レッドピーは一晩水に浸します。塩漬け肉は水に浸し、余分な塩分を取り除くために数回水を交換します。その後、肉を30分間煮て柔らかくし、さらに塩分を減らします。
2. 浸しておいた豆の水を切り、大きな鍋に入れます。新鮮な水と事前に茹でた塩漬け肉を加えます。沸騰させたら火を弱め、豆が柔らかくなるまで45分煮込みます。
3. 玉ねぎ、ニンニク、にんじん、セロリ、タイム、オールスパイスベリーを加えます。スコッチボンネットペッパーは辛さを抑えるために丸ごと加え、割らないように注意してください。
4. サツマイモとヤムイモを加えます。野菜が柔らかくなるまでさらに15〜20分煮込みます。
5. その間に、小さな小麦粉のダンプリングを作ります。小麦粉と少量の水を混ぜて固い生地にし、小さな棒状またはボール状に形作ります。
6. ダンプリングをスープに加え、火が通るまでさらに10〜15分煮込みます。塩とこしょうで味を調えます。

栄養成分