ソフリット添えキューバ風卵 (ウエボス・ハバネロス)

材料

• 2 EL オリーブオイル
• 1/2 赤玉ねぎ、みじん切り
• 1/2 ピーマン、角切り
• 2 Zehen ニンニク、みじん切り
• 1 Dose (400g) 皮をむいたトマト、みじん切り
• 1/4 Tasse 水または野菜だし
• 1/2 Teelöffel クミンパウダー
• 1 Prise カイエンペッパー（お好みで）
• 4 große 卵
• 2 EL 新鮮なコリアンダーまたはパセリ、みじん切り（飾り用）
• Salz und schwarzer Pfeffer 塩と黒胡椒、お好みの量

作り方

1. 大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎとピーマンを加え、約5～7分間、柔らかくなるまで炒めます。
2. ニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分間炒めます。
3. みじん切りにしたトマト、水またはだし、クミン、カイエンペッパー（使用する場合）を加えます。塩と胡椒で味を調えます。よく混ぜます。
4. ソースを沸騰させ、火を弱めて10分間煮込み、味がなじみ、ソースがとろみがつくまで煮詰めます。
5. スプーンでソースに4つのくぼみを作り、それぞれのくぼみに卵をそっと割り入れます。
6. フライパンに蓋をし、卵をお好みの固さ（半熟、ミディアム、固ゆで）によって5〜8分間煮込みます。
7. 新鮮なコリアンダーまたはパセリを添え、すぐに提供します。

栄養成分