ソテーした玉ねぎとサラミを添えたドミニカ風マングー

材料

• 3 グリーン・プランテン
• 1 TL 塩
• 2 EL バター
• 60ml プランテンの茹で汁または温水
• 1/2 赤玉ねぎ、薄切り
• 2 EL リンゴ酢
• 150g ドミニカ風サラミ（またはチョリソー）、スライス
• Pflanzenöl 植物油、揚げ物用

作り方

1. 青いプランテンの皮をむき、2〜3 cmの厚さに切ります。鍋に入れて塩水で覆い、非常に柔らかくなるまで15〜20分間茹でます。茹で汁の一部を取っておきます。
2. プランテンを茹でている間に、赤玉ねぎを少量の油を入れた小さなフライパンで中火で柔らかくなるまで（約5分）ソテーします。リンゴ酢を加え、水分がなくなるまでさらに1〜2分煮詰めます。取っておきます。
3. 茹でたプランテンの水を切ります。鍋に戻し、すぐにバター、塩、取っておいた茹で汁または温水と一緒に、滑らかなピューレになるまで潰します。固すぎず、クリーミーなとろみになるようにします。
4. 別のフライパンで、サラミのスライスを少量の植物油で中火で、カリカリで黄金色になるまで（片面約2〜3分）揚げます。
5. マングーを皿に盛り付け、ソテーした玉ねぎと揚げたサラミを上に乗せます。目玉焼きと一緒に提供されることもよくあります（栄養価には含まれません）。

栄養成分