トリニダードのダブルス

材料

• 250g ひよこ豆、乾燥
• 1 EL カレー粉
• 1 TL クミン、挽いてあるもの
• 1/2 TL ターメリック、挽いてあるもの
• 1 玉ねぎ、小さめ、みじん切り
• 2 Zehen ニンニク、みじん切り
• 1 スコッチボネットペッパー、種を取りみじん切り（オプション）
• 400g 薄力粉
• 1 TL ベーキングパウダー
• 1/2 TL ターメリック、挽いてあるもの（バラ用）
• 1 TL 塩
• 2 EL 植物油（バラ用）
• ca. 200ml 水
• 500ml 植物油（揚げる用）

作り方

1. 乾燥ひよこ豆を一晩水に浸すか、柔らかくなるまで1時間ゆでます。水気を切って脇に置きます。
2. チャンナの場合：鍋に油を熱します。玉ねぎ、ニンニク、スコッチボネット（使用する場合）を香りが立つまで炒めます。カレー粉、クミン、ターメリックを加えて1〜2分炒めます。
3. 調理したひよこ豆と約250mlの水を加えます。沸騰させたら火を弱め、ソースにとろみがつくまで15〜20分煮込みます。時々かき混ぜます。
4. バラの場合：大きなボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、ターメリック、塩を混ぜます。油を加え、徐々に水を加えて柔らかく粘り気のある生地になるまでこねます。
5. 生地を12〜15個の小さなボールに分けます。軽く打ち粉をした台の上で、各ボールを薄い円形のフラットブレッド（直径約10〜12cm）に伸ばします。
6. 深いフライパンまたは中華鍋に植物油を中火で熱します。バラを一つずつ揚げ、きつね色になり膨らむまで（片面約30〜60秒）。ペーパータオルで油を切ります。
7. 盛り付け方：バラを2枚皿に乗せ、チャンナをたっぷりかけ、お好みでコリアンダーまたはホットソースを添えます。

栄養成分