トリニダード風サフランポテトカレー（カリードアロー）

材料

• 4 mittelgroße じゃがいも、皮をむき、角切りにしたもの
• 2 EL 植物油
• 1 玉ねぎ、みじん切り
• 3 Zehen にんにく、みじん切り
• 1 EL おろし生姜
• 2 EL カレー粉（トリニダード風）
• 1/2 Teelöffel クミン（パウダー）
• 1/2 Teelöffel ターメリック（パウダー）
• 1/2 スコッチボネット唐辛子、種を取り除き、刻んだもの（オプション）
• 1 Tasse 水または野菜だし
• 2 EL 新鮮なコリアンダー、みじん切り（飾り用）
• Salz und schwarzer Pfeffer 塩と黒胡椒、お好みで

作り方

1. 大きめの鍋に油を中火で熱します。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約3〜5分間炒めます。
2. にんにくと生姜を加え、香りが立つまでさらに1分間炒めます。
3. カレー粉、クミン、ターメリック、スコッチボネット唐辛子（使用する場合）を加えます。よくかき混ぜ、スパイスの香りが立つまで1〜2分間煮ます。
4. 角切りにしたじゃがいもと水（またはだし）を加えます。じゃがいもがスパイスミックスに完全に覆われるまでよくかき混ぜます。
5. 沸騰したら火を弱め、蓋をして20〜30分間煮ます。または、じゃがいもが柔らかくなり、ソースがとろみがつくまで煮込みます。焦げ付かないように時々かき混ぜます。
6. 塩と胡椒で味を調えます。
7. 新鮮なコリアンダーを飾り、温かいうちにお召し上がりください。

栄養成分