トリニダード風フライドベイクとソルトフィッシュブルジョル

材料

• 250g 塩タラ
• 2 熟したトマト、角切り
• 1/2 赤玉ねぎ、薄切り
• 1/4 Tasse 新鮮なコリアンダー、みじん切り
• 1 スコッチボネットペッパー、種を除き細かく刻む（お好みで）
• 2 EL オリーブオイル
• 1 EL ライムジュース
• nach Geschmack 黒胡椒
• FÜR DIE BAKE: ベイク用:
• 250g 薄力粉
• 1 TL ベーキングパウダー
• 1/2 TL 塩
• 120ml 水（約）
• 500ml 揚げ油

作り方

1. 塩タラは一晩水に浸し、塩分を減らすために水を数回交換します。その後、20分間茹でて水気を切り、冷まします。
2. 冷めたタラをほぐし、骨や皮を取り除きます。
3. 大きなボウルに、ほぐしたタラ、角切りトマト、赤玉ねぎ、みじん切りコリアンダー、お好みでスコッチボネットペッパーを混ぜ合わせます。
4. オリーブオイルとライムジュースをかけ、黒胡椒で味を調えます。よく混ぜて脇に置きます。
5. ベイクの場合：ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。少しずつ水を加え、柔らかい生地になるまでこねます。生地を15分間休ませます。
6. 生地を8〜10個の小さな丸に分けます。各丸を直径約10〜12cmの丸くて平らなディスクに伸ばします。
7. 深い鍋に植物油を中火で加熱します（約175℃ / 350°F）。
8. 生地のディスクを1枚ずつ、きつね色になり膨らむまで揚げます（片面約1〜2分）。キッチンペーパーで油を切ります。
9. 揚げたベイクを半分に切るか、切り開いてソルトフィッシュブルジョルを詰めます。すぐに提供します。

栄養成分