甘いタマレス

メキシコの本格的な甘いタマレスを味わってください。朝食や楽しいおやつにぴったりです。マサで作られ、パイナップルとレーズンが詰められ、完璧に蒸し上げられています。

甘いタマレス
⏱ 90 min 👨‍🍳 hard 🍽 12 人前
5.0 / 5 · 1 件の評価

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はじめに

伝統的なメキシコのタマレスに、甘みを加えたタマレス・デ・ドゥルセは、メキシコの豊かな食文化を映し出す逸品です。元々は祝祭の際に作られていましたが、今では人気の朝食や、ちょっとした甘いおやつとして親しまれています。一見すると複雑そうに見えるかもしれませんが、フルーティーなパイナップルとレーズンを詰めて蒸し上げられた、繊細なマサ（とうもろこしの生地）のタマレスは、その手間をかける価値が十分にあります。メキシコの食文化を自宅で体験し、ラテンアメリカの多様な風味を探求するのに最適な一品です。メキシコ料理の世界に飛び込み、この本格的な美味しさをいかに簡単に作り、楽しめるかを発見してください。

下ごしらえ: 甘いタマレス
下ごしらえ – 甘いタマレス

材料

作り方

  1. コーンの皮を熱湯に浸し、柔らかくしなやかになるまで約30分置きます。水分を拭き取り、脇に置きます。
  2. 大きなボウルにマサハリナ、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。別のボウルで、ラードをミキサーで中速で約3分間、軽くてふわふわになるまで泡立てます。徐々に砂糖を加え、よく混ざるまで泡立て続けます。
  3. ラードと砂糖の混合物をマサの混合物に加えます。パイナップルジュース（または水）とバニラエキストラクトを徐々に加えます。低速で混ぜ、柔らかい生地ができるまで混ぜます。すべての液体が必要ではないかもしれません。
  4. 角切りパイナップル、レーズン、オプションのココナッツを混ぜます。このフィリングをマサ生地にそっと混ぜ込みます。
  5. 浸したコーンの皮の広い方の端に約1/4カップの生地をスプーンで取り、薄すぎない長方形に広げます。コーンの皮の両側を生地の中央に折り、次に下端を上に折りたたんでタマレスの形にします。残りの皮と生地で繰り返します。
  6. タマレスを蒸し器のバスケットまたはインサートの中に、折りたたんだ面を下にして立てて置きます。必要に応じて層にして置きます。タマレスを覆うために、さらにコーンの皮で覆います。
  7. 蒸し器のバスケットを沸騰したお湯の入った鍋に入れます（お湯がタマレスに触れないように注意してください）。鍋の蓋をしっかりと閉めます。タマレスを90分間蒸すか、冷めたときに生地がコーンの皮から簡単に剥がれるようになるまで蒸します。

栄養成分

350 kcal · 6g タンパク質 · 50g 炭水化物 · 15g 脂質

コツとバリエーション

よくある質問

蒸し器なしでタマレスを作ることはできますか？
はい、大きな鍋にざるをセットして代用できます。ただし、タマレスが水に触れないように注意してください。
余ったタマレス・デ・ドゥルセはどのように保存すれば良いですか？
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存可能です。温め直す際は、再度蒸してください。
甘いタマレスには他にどのような具材が合いますか？
甘い豆のペースト、ココナッツフレーク、またはクリームチーズをフィリングとして使うこともできます。
マサ・ハリナを普通のコーンミールで代用できますか？
いいえ、マサ・ハリナはタマレス用に特別に加工されており、適切な食感と本格的な風味を出すために必要です。