エントマターダス

材料

• 8個 コーントルティーヤ
• 500g 熟したトマト
• 1/2 玉ねぎ
• 1片 にんにく
• 1 つまみ クミン
• 200g 茹でた鶏むね肉
• 100g ケソフレスコ
• 2 大さじ 植物油
• 塩とコショウ 塩とこしょう
• Frischer Koriander 新鮮なコリアンダー

作り方

1. トマト、玉ねぎ半分、にんにくを粗く刻みます。鍋に少量の水と一緒に入れ、中火でトマトが柔らかくなるまで約10〜15分煮ます。
2. 煮込んだトマト、玉ねぎ、にんにく、クミンをミキサーに入れ、なめらかなソースになるまで攪拌します。必要であれば、煮汁を少し加えます。塩こしょうで味を調えます。
3. 茹でた鶏むね肉を細かく裂くか、切ります。ケソフレスコは崩しておきます。
4. フライパンに植物油を中火で熱します。各トルティーヤを柔らかくしなやかになるまで両面をさっと焼きます。
5. 各トルティーヤにチキンとケソフレスコを少しずつ詰め、しっかりと巻いて耐熱皿に並べます。
6. 詰めたトルティーヤの上にトマトソースを均等にかけ、全体を覆います。追加のケソフレスコを振りかけます。
7. 180°C（350°F）に予熱したオーブンで約10分焼き、ソースがふつふつと泡立ち、チーズが溶けるまで焼きます。
8. 新鮮なコリアンダーを添えてすぐにサーブします。

栄養成分