チャンプラード

材料

• 80 g マサ・ハリナ
• 250 ml 水
• 1 l 全乳
• 100 g ピロンシージョ
• 100 g メキシカンチョコレート
• 1 本 シナモンスティック
• 1 つまみ 塩
• 0.5 小さじ シナモンパウダー（お好みで）

作り方

1. 中くらいのボウルにマサ・ハリナと水を入れ、完全に溶けて滑らかなペーストになるまでよく混ぜます。チャンプラードの食感に影響するため、塊が残らないように注意してください。
2. 大きめの鍋に全乳、ピロンシージョ、メキシカンチョコレート、シナモンスティックを入れ、中火にかけます。ピロンシージョとチョコレートが完全に溶けて混合物が煮立ち始めるまで絶えずかき混ぜます。鍋の底に何もくっつかないように注意してください。
3. 火を弱火に落とし、煮立っている牛乳にマサの混合物をゆっくりと注ぎ入れ、塊ができないように絶えず泡立て器でかき混ぜます。これは滑らかな口当たりを作る上で非常に重要です。
4. 風味を引き立て、甘みに深みを加えるために、ひとつまみの塩を加えます。火加減を中弱火に戻し、チャンプラードを絶えずかき混ぜながら、濃厚でシロップ状の濃度になるまでさらに10〜15分間煮込みます。
5. 提供する前にシナモンスティックを取り除きます。熱いチャンプラードをカップに注ぎ、最高の体験のためにすぐに提供します。お好みで、少量のシナモンパウダーを振りかけて飾っても良いでしょう。

栄養成分