朝食のエンパナーダ

材料

• 300g 中力粉
• 1 つまみ 塩
• 120g 冷たいバター
• 60ml 冷水
• 1 大さじ オリーブオイル
• 150g チョリソーソーセージ
• 2 中 中くらいのジャガイモ
• 4個（大きい） Lサイズの卵
• 2 大さじ 牛乳
• 小さじ1/4 黒胡椒
• 1 卵黄（塗る用）

作り方

1. 生地を作るため、大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜます。冷たいバターを小さく切って加え、指または生地ミキサーで crumbly になるまで混ぜ込みます。徐々に冷水を加え、なめらかな生地になるまでこねます。生地をラップで包み、少なくとも30分冷蔵庫で休ませます。
2. ジャガイモの皮をむき、小さく角切りにして、塩水で約10〜15分、柔らかくなるまで茹でます。湯を切り、脇に置きます。
3. 大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。チョリソーをケーシングから取り出し、崩しながらカリカリになるまで炒めます。茹でたジャガイモの角切りを加え、軽く炒めます。
4. 別のボウルで卵と牛乳、塩、こしょうを混ぜます。卵液をチョリソーとジャガイモの混合物が入ったフライパンに加え、かき混ぜながら、少し湿り気が残る程度に固まるまで加熱します。フィリングを冷まします。
5. オーブンを190°Cに予熱します。打ち粉をした作業台で生地を薄く伸ばし、直径約12cmの円形に切り抜きます。
6. それぞれの生地の円に冷めたフィリングを大さじ約2杯のせます。端を少量の水で湿らせ、フィリングの上に生地を折りたたみ、端をしっかりと押し付けてフォークで閉じます。
7. エンパナーダをクッキングシートを敷いた天板に並べます。卵黄と小さじ1杯の水を混ぜて溶き、エンパナーダの表面に塗ります。予熱したオーブンで20〜25分、またはきつね色になるまで焼きます。

栄養成分