ブレックファストアステカケーキ

材料

• 8個 コーントルティーヤ
• 6つの大きい Lサイズの卵
• 300 ml グリーンサルサ（トマティージョサルサ）
• 200 g 細切りオアハカチーズまたはモッツァレラ
• 100 ml サワークリームまたはクレームフレッシュ
• 2 大さじ 植物油
• 小さじ1/2 塩
• 小さじ1/4 黒コショウ
• 2 大さじ 刻んだ新鮮なコリアンダー
• 1/4 赤玉ねぎ、細かく刻んだもの（オプション）

作り方

1. オーブンを190°C（上/下）に予熱します。大きなフライパンに植物油を中火で熱します。
2. ボウルに卵、塩、コショウを加えて溶きほぐします。熱したフライパンに卵を流し入れ、固まるまで、ただし少し湿り気が残る程度に炒めます。卵をフライパンから取り出し、脇に置きます。
3. 耐熱皿（約20x20 cm）に軽く油を塗ります。まず、皿の底に薄いグリーンサルサの層を広げます。次に、トルティーヤ（約2〜3枚、サイズによる）を少し重ねながら敷き詰めます。
4. トルティーヤの上に半量のスクランブルエッグを広げます。その上から細切りチーズとグリーンサルサを少し散らします。トルティーヤ、卵、チーズ、サルサの層を繰り返します。
5. 最後にトルティーヤの層を敷き、残りのチーズとサワークリームをたっぷりと乗せます。キャセロールを20〜25分間焼きます。チーズが溶けて黄金色になり、端が少しカリッとするまで焼きます。
6. オーブンからアステカケーキを取り出し、切り分ける前に数分間休ませます。これにより、層がなじみやすくなります。
7. 提供する前に、各皿に新鮮なコリアンダー、お好みで細かく刻んだ赤玉ねぎを添えます。温かいうちにお召し上がりください。この美味しいメキシコの朝食をお楽しみください。

栄養成分