ソペス

材料

• 200 g マサ・ハリナ
• 250 ml ぬるま湯
• 0.5 小さじ 塩
• 2 大さじ 植物油
• 400 g 黒豆（調理済み）
• 1 小さじ クミン
• 1片 にんにく
• 100 g ロメインレタス
• 100 g サルサ・ロハ
• 100 g クレームフレーシュ
• 50 g コティハチーズ
• 2 大さじ コリアンダー

作り方

1. 大きなボウルにマサ・ハリナと塩を混ぜ合わせます。ぬるま湯を少しずつ加え、柔らかく扱いやすい生地になるまでこねます。生地を覆い、15分間休ませます。
2. 生地を8等分に分けます。それぞれを丸めてから、直径約10cm、厚さ0.5cmの円盤状に平らにします。鋳鉄製のフライパンまたはグリドルを中火で熱します。
3. それぞれの生地を乾いたフライパンで片面2～3分ずつ焼きます。軽く焼き色がつき、膨らむまで焼きます。フライパンから取り出し、すぐに指で縁を押し上げて、小さな縁を作ります。
4. 別のフライパンで植物油大さじ2を中火で熱します。下焼きしたソペスを片面2～3分ずつ、きつね色でカリカリになるまで揚げます。キッチンペーパーの上で油を切ります。
5. その間に、鍋で黒豆にクミン、刻んだニンニク、少量の水を加えて温め、クリーミーになるまで軽く潰します。
6. 揚げたソペスに潰した黒豆、新鮮な細切りロメインレタス、サルサ・ロハをたっぷりとのせます。
7. クレームフレーシュまたはサワークリーム、崩したコティハチーズ、新鮮なコリアンダーを添えて、すぐに提供します。

栄養成分